Vin Santo “della Torre Grande” – Chianti Colli Fiorentini DOC 2014
Herkomst & Druiven
Deze bijzondere Vin Santo “della Torre Grande” wordt gemaakt in de historische kelders van Castello di Poppiano, in het hart van de Chianti Colli Fiorentini DOC nabij Florence. De wijn is samengesteld uit de klassieke witte druiven Trebbiano en Malvasia, zorgvuldig geselecteerd en traditioneel gedroogd op rieten matten. De rijping vindt plaats in kleine houten vaten, de zogenaamde caratelli, gedurende minimaal vier jaar in de eeuwenoude Torre Grande.
Smaakprofiel
In het glas schittert een diepe goudgele tot amberkleurige gloed. De neus is verfijnd en rijk, met aroma’s van gekonfijte abrikoos, sinaasappelschil, honing en amandel, aangevuld met subtiele tonen van vanille, noten en een vleugje tabak. De smaak is vol en rond, met een perfecte balans tussen zoetheid en frisse zuren. De lange, elegante afdronk brengt warme tonen van gedroogd fruit en zachte specerijen.
Foodpairing
Vin Santo is de klassieke begeleider van cantuccini, maar deze wijn gaat verder:
-
Heerlijk bij gerijpte kazen zoals pecorino of blauwschimmelkaas.
-
Prachtig in combinatie met pure chocolade of desserts met noten en honing.
-
Een gastronomisch hoogtepunt naast foie gras of als meditatieve wijn om puur van te genieten.
Serveertips
Serveer licht gekoeld op 14-16 °C in een klein tulpglas. Perfect als digestief of als elegante afsluiter van een diner.
