Valpolicella Ripasso Superiore Valdorata 2023

Wijnhuis: Valdorata
Herkomst: Veneto, Italië
Druiven: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella

Rijk – Kersen – Kruidig – Fluweelzacht – Complex – Elegant

De Valpolicella Ripasso Superiore Valdorata 2023 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de Valpolicella-streek in Veneto. Deze wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele Ripasso-methode, waarbij jonge Valpolicella-wijn een tweede vergisting ondergaat op de schillen van Amarone. Hierdoor krijgt de wijn meer diepgang, structuur en complexiteit, terwijl hij zijn elegante karakter behoudt.

In de neus komen aroma's van rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen direct naar voren, gevolgd door subtiele tonen van kruiden, cacao, tabak en een vleugje vanille. De Ripasso-methode geeft de wijn extra concentratie zonder hem te zwaar te maken.

In de mond is de wijn vol en soepel, met smaken van kersencompote, gedroogd rood fruit en specerijen. De tannines zijn zacht en verfijnd, terwijl de frisse zuren zorgen voor balans en doordrinkbaarheid. De afdronk is lang, warm en elegant, met een mooie combinatie van fruit, kruiden en lichte chocolade-tonen.

Waardering:
ViV 4.2 | GeG Double Gold | 90 punten

🍽 Foodpairing advies

🍝 Italiaanse klassiekers:

• Tagliatelle met wildragù
• Lasagne alla Bolognese
• Ravioli met truffel en paddenstoelen
• Risotto met porcini

🥩 Vleesgerechten:

• Gegrilde entrecote
• Ossobuco met saffraanrisotto
• Varkenshaas met rozemarijnjus
• Lamsrack met mediterrane kruiden

🧀 Kazen:

• Parmigiano Reggiano
• Pecorino Toscano
• Oude Goudse kaas
• Taleggio

🥗 Vegetarische gerechten:

• Aubergine Parmigiana
• Gegrilde portobello's
• Risotto met truffel en paddenstoelen
• Geroosterde groenten met balsamico

🥂 Serveertip & bewaarpotentieel

Serveer op 16–18°C en geef de wijn bij voorkeur 30 minuten lucht in een karaf. Hierdoor komen de fruitige en kruidige aroma's volledig tot hun recht.

De Valpolicella Ripasso Superiore Valdorata 2023 is nu heerlijk toegankelijk, maar heeft voldoende structuur om zich nog 5–10 jaar verder te ontwikkelen.

Een prachtige middenweg tussen Valpolicella en Amarone: voller en rijker dan een klassieke Valpolicella, maar eleganter en toegankelijker dan een Amarone. Een ideale wijn voor liefhebbers van Italiaanse rode wijnen met diepgang, zachtheid en karakter. 🍷